Первый раз в чайный класс

26.11.2019 324 0 Автор: dn.moiseeko
В закладки

Вы пьете китайский чай?


История по то, как я узнал что чай бывает не только черный и зеленый…

 

Все началось несколько лет назад. В разговоре с моим школьным другом о бизнесе, интересных темах для него и всем таком, зашла речь о чайном месте в г. Волгограде. Я к тому времени был «отъявленным чаеманом» и знал все вкусы «элитного» чая Гринфилд, Тесс и прочих, тех что дороже 100р за пачку… Каково же было мое удивление, что к настоящему чаю все знакомые мне чайные марки из массмаркета не имеют никакого отношения как и к словам элитный или байховый.


 

 

И тут началось! Миллион вопросов, как, где, почему, каким образом делают настоящий чай? С тех пор прошло 5 лет и за это время я успел найти много ответов, благо информации в интернете сейчас достаточно для получения азов чайных знаний, дальше рекомендую всем лететь в Китай, что собственно я и сделал чуть позже.

 

 


Теперь все по порядку. Начнём с тех самых азов.

 

Основные факты о чае:

  • Китай- родина чая
  • Китайская камелия – тот самый чайный куст, листы и почки которого идут для производства чая
  • Чайная история насчитывает более 3000 лет
  • Чай насчитывает 8 категорий(зеленый, желтый, белый, улун, красный, пуэры шу и шен, хэй ча)
  • В этих восьми категориях около 4000! (вы только вдумайтесь в эту цифру!!) отдельных чаев.

 

Это только верхушка чайного айсберга, которая дает представление насколько обширен чайный мир и насколько в свое время заморочились китайцы с его развитием.


 

 

Для тех, кто еще никогда не пил правильно приготовленный хороший китайский чай и хочет попробовать, рекомендую найти в своем городе чайный клуб, где вам все расскажут, покажут и дадут попробовать. Если у вас поблизости такого нет, всегда можно воспользоваться благами 21 века и заказать все через интернет, там же узнать информацию о первых шагах.

 

Расскажу главные на мой взгляд основы хорошего чая:

  1. Заварка. Сам чай, чем он лучше, тем лучше напиток.
  2. Вода – это вторая половина чая, без хорошей воды, как и без хорошей заварки – вкусного напитка не получить. Вода должна быть мягкая, пробовал несколько раз делать чай на горной воде, привезенной моими друзьями с источников, она тоже очень хороша.
  3. Приготовление чая. Можно описать много подходов к приготовлению, от математического с высчитыванием правильных пропорций количества заварки, температуры воды и времени экспозиции (выдержки чая в воде) до полностью интуитивного, когда все делается по ощущениям. Я использую всего по чуть-чуть, опираясь больше на ощущения, но не забывая посматривать на термометр своего чайника.

 


А дальше идут свои личные открытия и эксперименты. Познание чая все глубже и глубже. Можно углубиться в сам чай, посуду, аксессуары, церемонию… Направлений хоть отбавляй, 3000 лет прошли не зря.

 

Главное, чтобы это приносило удовольствие! Как говорят в Китае: «Каждая выпитая пиала чая разоряет одного врача».

 

Приятных чаепитий!


 

 

Всегда раз ответить на Ваши чайные вопросы, пишите WeChat/VK.

26.11.2019 324 0 Автор: dn.moiseeko
В закладки
соц. сети автора: Sinojob   Vk   Facebook   Twitter   live Journal  
Комментарии (0)
Похожие статьи
Комментарии (0)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Войти через соц. сети: